Производство и продажа крахмала из картофеля - купить картофельный крахмал

Картофельный крахмал - Главная


Картофельный крахмал - крахмал, получаемый из картофеля. Клетки клубней корня картофеля содержат зерна крахмала. Чтобы извлечь из них крахмал, картофель измельчают. Зерна крахмала выходят из разрушенных клеток. Крахмал собирают, промывают и высушивают до порошка. Картофельный крахмал состоит из больших овальных сферических гранул, размер которых варьируется между 15 и 100 мкм.

Картофельный крахмал - очень качественный крахмал, содержит минимальное количество белка и жира. Это дает чистый белый цвет, готовый крахмал не имеет запаха, вкуса, обладает высокой белизной, клейстеры из картофельного крахмала обладают высокой стойкостью, долго сохраняют структуру и имеют минимальную тенденцию к вспениванию и пожелтению.

Картофельный крахмал содержит приблизительно 800 ppm фосфатов, связанных с крахмалом. Это увеличивает вязкость и придает крахмалу немного анионный характер, низкую температуру клейстеризации (приблизительно 60 °C) и большую структурную устойчивость. Эти типичные свойства картофельного крахмала используются в пищевой промышленности при производстве с его использованием различной продукции.

Картофельный крахмал и картофельные производные крахмала используются в промышленном производстве различных продуктов, например в лапше, мармеладах и желе, картофельных чипсах, колбасах, кондитерских изделиях, супах быстрого приготовления, соусах кетчупах, в производстве продуктов, не содержащих глютен, в постных продуктах для Пасхи и в азиатской кухне. В кондитерском производстве, например, добавление картофельного крахмала в бисквит позволяет дольше сохранять влажность пирога и дает мягкую структуру.

Картофельный крахмал иногда используется для предварительной обработки упакованного сыра в нарезке, чтобы уменьшить "потение" и склеивание. Крахмал из картофеля является прекрасной основой клея для обоев, для обработки нитей в текстильном производстве, в обработке поверхности бумаги. Картофельный крахмал также использовался в одном из более ранних процессов цветной фотографии до изобретения цветной пленки в середине 1930 года.

Существует много сортов картофеля. Для производства картофельного крахмала используются сорта с высоким содержанием крахмала (высоким удельным весом, высоко крахмалистые). Недавно был выведен новый сорт картофеля для переработки на крахмал, который содержит только один тип молекулы крахмала: амилопектин. Амилопектиновый крахмал, после желатинизации обладает меньшей ретроградацией (разрушение крахмального клейстера) во время хранения.

Культивирование картофеля для крахмала имеет место в Германии, Нидерландах, Китае, Японии, Франции, Дании, Польше, а также в Швеции, Финляндии, Австрии и Чешской Республике. Иногда картофельный крахмал может быть получен как побочный продукт картофельной обрабатывающей отрасли промышленности, из картофельных очистков и при резке картофеля во время производства картофеля фри и чипсов.

Куплю картофельный крахмал | Продам крахмал картофельный


 
2005 - 2016 Производство и продажа крахмала из картофеля - купить картофельный крахмал.